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Saint-Jacques au beurre de mandarine
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: A BASE DE POISSON Pays : Région :	Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Aiguille, couteau d’office, presse-agrumes, poêle,
20 noix de saint-jacques 6 mandarines 1 poivron rouge 40 g de beurre 50 g de mâche pluches d’aneth
	Rincez les noix de Saint-Jacques et piquez le corail de coups d'aiguille. Rincez et épongez les mandarines. Coupez-en deux en six quartiers, pelez-en deux, séparez les quartiers. Pressez le reste. Poêlez les Saint-Jacques salées et poivrées à feu vif avec le beurre 1 min de chaque côté. Gardez au chaud. Chauffez dans la poêle 2 min les quartiers pelés et non pelés et le jus de mandarine. Posez les Saint-Jacques sur des assiettes chaudes, répartisses les quartiers de mandarine. Eparpillez la mâche et les pluches d'aneth. Arrosez avec le beurre de mandarine chaud, décorez éventuellement de petits dés de poivron rouge et servez aussitôt.