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par :
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Terrine d'agrumes au jasmin
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: A base de fruits
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 180 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, cuillère en bois, bol, couteau éminceur, terrine, mixeur, couteau électrique, |
 2 pomelos rosés + 2 blancs
4 grosses oranges
200 g de framboises surgelées
1 sachet de thé au jasmin
3,5 feuilles de gélatine (7 g)
20 g de sucre glace
30 g de sucre de canne roux
le jus d'1/2 citron vert.
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Infusez le thé 2 à 3 min dans 10 cl d'eau bouillante, versez le jus de citron et le sucre roux. Remuez. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pelez les agrumes à vif, puis détachez les quartiers en récupérant le jus, portez-le à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez-la se dissoudre, mélangez le thé.
Disposez les quartiers dans une terrine en alternant les couleurs. Versez la préparation a la gélatine et tapez le fond de la terrine. Réservez 3 h au frais.
Mixez les framboises et le sucre glace, filtrez. Démoulez la terrine et tranchez-la au :couteau électrique. Servez frais avec le coulis de framboises.
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