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par :
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Tajine de poulet aux fruits secs
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
:
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Cocotte, couteau d’office, poêle,
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 1 poulet de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
12 pruneaux
12 dattes
6 figues sèches
2 oignons
125 g d'amandes mondées
75 g de raisins secs
1 dose de safran en poudre
1 bâton de cannelle
100 g de beurre
sel, poivre. |
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Pelez et hachez un oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, le safran, la cannelle, puis les morceaux de poulet. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez d'eau à hauteur et fermez. Laissez mijoter sur feu doux.
Pelez le deuxième oignon. Coupez-le en fines rondelles, ajoutez-les dans la cocotte au bout d'une heure de cuisson. Ajoutez également les pruneaux, les dattes, les figues et les raisins secs. Mélangez et laissez cuire encore 25 min sur feu doux, à couvert.
Faites dorer les amandes mondées dans une poêle anti adhésive, sans ajouter de matière grasse. Retirez la cocotte du feu. Transvasez les morceaux de poulet, leur garniture de fruits secs et la sauce dans un tajine chauffé. Parsemez d'amandes dorées. Portez à table sans attendre. |
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| Quelques heures avant la cuisson, laissez gonfler tes pruneaux et les figues dans de l'eau très chaude. Vous pourrez alors vous servir de l'eau parfumée pour mouiller le tajine. |
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