Cette recette a été proposée
par : ALLE Jean-louis.alle@orange.fr
Maquereaux à la basquaise
Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
:
4 petits maquereaux vidés 500 g de tomates 1 poivron vert 1 citron non traité 2 échalotes 2 brins de thym 1 verre de vin blanc sec 6 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pelez, épépinez et émincez finement le poivron et les tomates. Pelez et ciselez les échalotes.
Dans une poêle, faites cuire à feu doux les échalotes dans 2 cuil. d’huile. Ajoutez le poivron et les tomates. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le citron coupé en rondelles. Faites réduire puis versez le vinaigre et l’huile restante. Salez, poivrez et ajoutez le thym effeuillé. Poursuivez la cuisson 20 min.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Répartissez la moitié de la préparation dans un plat à four. Déposez les maquereaux dessus puis recouvrez du reste de la préparation aux légumes. Enfournez 5 min.
Dès la sortie du four, laissez refroidir à couvert. Réservez au frais jusqu’au moment de servir
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4 petits maquereaux vidés
