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Cette recette a été proposée
par :
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Bouquetière de légumes
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
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 6 carottes
5 pommes de terre de taille moyenne
250 g de haricots verts écossés (ou surgelés)
250 g de petits pois extra fins
2 oignons
2 c à s de persil plat ciselé
30 g de beurre |
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Êplucher les carottes, les laver et les détailler en gros bâtonnets
Les mettre dans une casserole, saler, poivrer, couvrir à mi-hauteur avec de l’eau, ajouter 1/2 cube de bouillon de volaille émietté et 30 g de beurre.
Découper un papier cuisson de la taille de la casserole et poser sur les carottes. Mettre un couvercle et cuire 15 à 20 min à frémissement (les légumes doivent rester légèrement croquants)
Êplucher les pommes de terre et les placer au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide. Les couper en quartiers et les replacer dans l’eau.
Êplucher les oignons, les réserver.
Êgoutter les carottes cuites à l’écumoire et les réserver dans un saladier.
Êgoutter les pommes de terre et les mettre à cuire dans le jus des carottes. Rajouter de l’eau à mi-hauteur des légumes, si nécessaire. Rajouter les oignons entiers , et cuire 20 min à frémissement.
Au terme de la cuisson, récupérer les pommes de terre à l’écumoire et les placer dans le saladier avec les carottes
Mettre à cuire 10 min les haricots verts dans le jus de cuisson des légumes précédents (replacer au dessus le papier cuisson et le couvercle)
Procéder de la même manière pour les petits pois.
Sortir les oignons, les couper en 4 quartiers et séparer en pétales, ajouter à la jardinière.
Ajouter un morceau de beurre cru, rectifier l’assaisonnement et mélanger délicatement l’ensemble des légumes.
Parsemer de persil plat ciselé |
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