Sauté de dinde aux clémentines
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
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Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 50 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Planche, couteau éminceur, cocotte
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 3 pièces d’osso bucco de dinde
2 c à s de farine
2 c a s d’huile d’olive
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 c à s de miel
2 c a s de vinaigre balsamique
3 clémentines
1/2 bouillon de volaille
sel fin , poivre noir
1 brin de thym, 1 feuille de laurier. |
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Ôter la peau des osso bucco de dinde et ôter l’os central, et la peau . Découper en morceaux de 70 g environ.
Êplucher et émincer l’oignon. Êplucher l’ail et le hacher.
Laver les clémentines, en zester 1 pièce, peler à vif 1 autre pièce et en prélever les segments.
Presser le jus de la clémentine restante.
Fariner les morceau de veau. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et le faire colorer sur toutes les faces.
Ajouter l’oignon et l’ail faire cuire 2 min. Ajouter le miel puis le jus de clémentine. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le zeste de clémentine
Ajouter 1 verre d’eau et le bouillon de volaille, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier, couvrir et laisser mijoter 50 min à feu doux
Servir avec les segments de clémentines. |
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| L'osso bucco de dinde est une viande gouteuse et au prix de revient abordable. A re-découvrir... |
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