Cette recette a été proposée
par : Cédric Flecher@hotmail.fr
Poulet au piment
Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
: perou
Région :
Préparation : 60 min
Cuisson : 60 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
:
5 à 6 cuisses de poulet 1 à 2 cuillères à café de purée de piment 1 gros oignon 2 cubes de bouillon de poule un bouquet garni huile d'olive 3/4 de baguette de pain rassi lait une poignée de cerneaux de noix concassées 200 g (environ) de gruyère
-30 cl de lait
La veille : couvrez de lait le pain grossièrement concassé
Dans une cocotte à pression: Faites cuire vos cuisses de poulet dans le bouillon (cube + bouquet) environ 30 min. Il faut que la viande se détache parfaitement.
Ôtez les cuisses et laissez les refroidir, réservez le bouillon. Les cuisses froides, otez la peau et dépiautez les (attention de ne prendre que la viande).
Faites blanchir votre oignon émincé dans l'huile d'olive. Puis ajoutez la ou les cuillères de purée de piment (cela doit vous picoter le nez). Remuez
A feu doux, ajoutez les morceaux de poulet tout en mélangeant. Puis le pain bien essoré. Vous devez obtenir un aspect bouillie, il est vrai peu appétissant.
Mouillez la préparation de temps en temps avec une louche de bouillon (il ne faut pas que ce soit ni trop sec et ni trop humide).
Remuez souvent pendant environs 20 min.
Arrêtez la cuisson.
Ajoutez les noix concassées puis le gruyère.
Le poulet au piment est une recette péruvienne.
Adaptez la quantité de piment selon vos goûts.
Plus il est réchauffé, meilleur c'est.
Servir avec du riz basmati.
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5 à 6 cuisses de poulet
