Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Pays
: france
Région :
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 min
Repos : min
Réfrigération : 60 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 1 litre(s)
Matériel
:
1/4 de l de lait 1 gousse de vanille 2 jaunes d'œuf 70 g de sucre
300 g de fraises 100 g de sucre 1 filet de jus de citron
Réaliser la crème anglaise Mettre à bouillir le lait dans une cassserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier à l'aide d'un fouet (blanchir). Verser peu à peu le lait bouillant sur les jaunes blanchis en remuant au fouet. Récupérer les graines de vanille en grattant la gousse avec le dos du couteau, ajouter à la crème. Remettre la crème à cuire à feu doux dans la casserole environ 1 mn, en remuant avec une spatule en bois. La crème doit épaissir et napper la spatule mais ne doit surtout pas bouillir. Transvaser la crème dans le saladier une fois cuite.
Préparer le coulis de fraises Laver les fraises, les équeuter, les couper et les mixer et le filet de jus de citron.
-Ajouter le sucre et mélanger.
Terminer l'appareil à glace
-Mélanger le coulis de fraise avec la crème anglaise refroidie Verser en sorbetière et turbiner
- Pensez à placer votre cuve de sorbetière dans le congélateur afin qu'elle emmagasine le maximum de froid
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1/4 de l de lait
