1 rond de pâte feuilletée 2 poireaux de taille moyenne 1 c à s de miel 1 c à c de sucre 30 g de beurre 3 à s de vinaigre balsamique sel, fin, poivre du moulin pointe de couteau de piment 1 jaune d’œuf
Couper les blancs de poireau en tronçons de 3 cms et les laver
Chauffer le beurre dans une petite poêle et y déposer en rond les tronçons de poireau égouttés , les uns contre les autres.
Assaisonner sel, poivre et pointe de piment
Ajouter le miel et le sucre
Cuire à feu doux une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Couvrir la poêle pour faciliter la cuisson.
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Retirer du feu et laisser refroidir la poêle
Découper la pâte feuilletée à un diamètre égal à celui de la poêle.
Préparer la dorure en mélangeant à la fourchette le jaune d’œuf avec 1 c à s d’eau.
Déposer le disque de pâte feuilletée sur les poireaux. Faire descendre légèrement les bords de la pâte à l'intérieur.
Dorer au pinceau la surface de la pâte avec la dorure , rayer la surface avec le dos d’une fourchette ou la pointe d’un petit couteau et mettre à cuire 15 à 20 min au four à 180°C.
Au terme de la cuisson placer une assiette creuse retournée sur la poêle et retourner d’un geste vif en maintenant l’assiette.
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1 rond de pâte feuilletée
