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Palet de navet au curry et crème de lard
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie:
Pays
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Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 3 Personne(s)
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Matériel
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 500 g de navets
100 g de lardons fumés
20 cl de crème liquide
1 c à c de curry
30 g de beurre
1 c à c s d’huile d’olive |
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Êplucher les navets et les tailler en tranches épaisses (environ 1 cm)
Les découper à l’emporte pièce rond pour obtenir une taille régulière
Mettre à fondre le beurre dans un cocotte et y déposer les palets de navets.
Saler, poivrer et saupoudrer de curry.
Couvrir avec un papier sulfurisé et mettre à mijoter à feu doux pendant 15 min. Retourner régulièrement les palets pour obtenir une jolie coloration
Mettre les parures de navets dans une petite casserole, couvrir à hauteur avec de l’eau, ajouter une noix de beurre, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les parures soient tendres. Passer le jus à la passette, le remettre dans la casserole pour le réduire légèrement, assaisonner et réserver.
Mettre les lardons dans une casserole, ajouter la crème et une branche de thym frais et faire cuire à feu doux pendant environ 10 min.
Couvrir et laisser infuser, puis égoutter et éponger les lardons
Mettre à chauffer la poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir les lardons. Les réserver.
Mixer légèrement la crème pour la faire mousser et l’alléger.
Dresser les palets de navet, les napper de jus, disposer les lardons et la crème mousseuse. |
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