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Velouté de fenouil
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: POTAGES Pays : Région :	Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Planche, couteau éminceur, couteau d’office, couteau économe, saladier, casserole, mixer plongeant
1 bulbe de fenouil 1 graine de cardamome 1 oignon 1 grosse pomme de terre 20 g de margarine ou de beurre 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de crème 1 pincée de gros sel poivre du moulin 1 litre d’eau
	Êplucher l’oignon couper en deux et l’émincer en minces tranches Laver le fenouil et l’émincer Faire fondre la matière grasse dans la casserole et y faire suer l’oignon 2 min sans coloration ajouter le fenouil et faire suer également 3 à 4 min en remuant de temps à autre. Êplucher la pomme de terre, la laver, la couper en 4 et la réserver dans de l’eau Fendre la cosse de cardamome et récupérer les graines. Ajouter dans le fenouil Mouiller avec l’eau, ajouter les morceaux de pomme de terre, le cube de bouillon de volaille, assaisonner et laisser cuire 15 à 20 min à feu moyen. Mixer au mixer plongeant puis passer à la passette pour éliminer les fibres Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et servir.