Pasta alla Veneziana- ou Angelo
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES FECULENTS
Pays
:
Région :
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Préparation : 0 min
Cuisson : 10 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
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Matériel
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-200 gr de fettucine
-150 gr de petits pois très fins.
-25 cl crème épaisse 30%
-30 gr lardons
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Progression:
.Faire bouillir 1 litre d'eau
.A ebullition, saler avec 10 gr de gros sel.
Mettre les fettucine, remuer brièvement.
.A reprise de l'ebulition,couvrir,retirer du feu.
Dans une russe, faire suer sans gras (à feu doux)les lardons.
Verser la crème.
.Amener à petite ebullition.
.Réduire de 1/4
.Incorporer les petits pois,cuits, rincés, egouttés.
.Laisser rechauffer 2mn
Passer les pâtes, en gardant un fond d'eau.
Les remettre dans leur casserole.
.Ajouter l'appareil aux petits pois.
Donner délicatement 2-3 tours de cuillère.
Servir chaud. |
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| Utiliser le même processus pour des spaguettis à la Carbonara avec des champignons à la place des petits pois.
Remarque: j'ai executé cette recette de nombreuses fois à New-York, ou elle est tès courrue... |
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