Catégorie: CONSERVES
Sous catégorie: CONFITURES
Pays
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Région :
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 2 Pot(s) de 370 g
Matériel
:
500 g de fraises
250 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 cuiller à café rase d’agar agar (ou autre gélifiant)
Verser de l’eau dans les pots à confiture et les mettre 2 min au four micro ondes pour les "stériliser". Laver, équeuter et égoutter les fraises. Les placer dans une casserole, couvrir et faire bouillir 5 min.
Êgoutter le tout dans une passette et récupérer le jus obtenu.
Ajouter le sucre et la gousse de vaille fendue en deux , incorporer le gélifiant au fouet et faire bouillir et réduire de nouveau 5 min.
Ajouter les fraises égouttées et cuire 5 min, écumer éventuellement.
Contrôler la prise de la confiture en plaçant la valeur d’une cuiller à soupe de confiture 2 min au congélateur. Si la confiture est encore liquide, poursuivre la cuisson quelques min.
Placer un morceau de film alimentaire sur le pot puis visser le couvercle fermement et retourner le pot.
La méthode du film alimentaire permet d’assurer une meilleure étanchéité des pots, et évite une stérilisation longue des confitures qui à l’inconvénient, à mon sens, de dénaturer le goût du fruit et d’altérer la couleur. Si vous n'avez pas de gélifiant il vous faudra prolonger la réduction de votre sirop jusqu'à épaississement.
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500 g de fraises
