Mogettes de Vendée
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES FECULENTS
Pays
:
Région : vendee
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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, cuillère en bois, cocotte, |
- 800 g de mogette écossées
- 2 carottes
- 6 oignons nouveaux
- 4 gousses d'ail
- 2 bouquets garnis
- 50 g de lard fumé
- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
- 4 clous de girofle |
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- Pelez les oignons, la carotte et l'ail. Hachez finement 2 oignons. Piquez le 3ème avec les clous de girofle.
Fendez l'ail en 2 et retirez le germe.
- Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte. Ajoutez l'oignon haché. Salez et laissez étuver à couvert 5 mn en remuant souvent avec 1 cuillère en bois.
- Ajoutez les haricots. Mélangez les pendant 2 mn. Couvrez d'eau froide jusqu'à hauteur des ingrédients. Ajoutez l'ail, le bouquet garni, le lard et la carotte. Couvrez et laissez cuire 10 mn à petits frémissements.
- Enlevez le couvercle, salez, poivrez et laissez cuire encore 15 mn. Lorsque les haricots sont cuits et fondants, retirez le bouquet garni, la carotte, l'ail et le lard. Ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux. Mélangez doucement pour ne pas écraser les haricots. |
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| A servir avec un magret ou un jambon vendéen. |
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