 www.easy-cook.net |
Cette recette a été proposée
par :
|
Brioche Parisienne
 |
Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays
:
Région :
|
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : 120 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
|
INGREDIENTS
pour : 1
|
Matériel
: Batteur mélangeur, moule à brioche, corne, papier film alimentaire |
 170 g de farine T45
1 pincée de sel
40 g de sucre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
20 g de crème liquide
10 g de lait
10 g de rhum
10 g de levure de boulangerie
50 g de beurre |
|
Mettre dans la cuve du batteur mélangeur munie du crochet (queue de cochon), la pincée de sel, la farine, le sucre, les œufs, la crème, le lait, le rhum et la levure émiettée.
Pétrir à petite vitesse pendant 5 min puis mettre en vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’elle se détache de la cuve du batteur.
Repasser en vitesse 1 et incorporer peu à peu le beurre ramolli. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
 Rassembler la pâte à l'aide d'une corne , la décuver dans un saladier, couvrir d’un linge et laisser 1 heure à température.
Mettre un film alimentaire au contact de la pâte et réserver au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain reprendre la pâte, la diviser en deux parts inégales (3/4, 1/4), rouler en boule sur plan de travail avec les mains légèrement farinées.
Mettre un film alimentaire et placer 15 min au réfrigérateur.
Reprendre la pâte, modeler la petite boule en forme de poire. Appuyer au centre de la grosse boule avec le pouce pour former un trou sans déchirer la pâte, puis agrandir le trou en faisant pivoter la pâte pour former la couronne.
Placer la petite boule formée en forme de poire au centre de la couronne.
Placer la brioche dans le moule chemisé d’un papier cuisson beurré.
Dorer la surface au jaune d’œuf battu. Recouvrir avec une cloche et laisser pousser 2 à trois heures dans un endroit tempéré (ou dans un four préchauffé pendant 10 min à 30°C)
Après la pousse, dorer à nouveau la brioche. Chauffer le four à 180°C et cuire 45 minutes. Débarrasser sur grille et laisser refroidir. |
|
|
|
|
|
|
|