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Beurre d’escargot
Catégorie: SAUCES Sous catégorie: Pays : Région :	Préparation : 45 min Cuisson : 0 min Repos : 0 min Réfrigération : 60 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 1	Matériel : Saladier, spatule en bois,papier film ou papier cuisson, planche, couteau d'office, couteau éminceur
10 g d’ail 30 g d’échalote 200 g de beurre 2 g de sel 1 pincée de poivre 16 gr de persil plat
	Sortir le beurre du réfrigérateur Êplucher et hacher l’ail Êplucher et ciseler les échalotes Êqueuter laver et hacher le persil Travailler le beurre à la spatule en bois dans un saladier afin de lui donner une consistance de pommade. Ajouter le persil, les échalotes, l’ail et bien malaxer. Saler et poivrer

Vous pouvez le former en forme de boudin dans un papier film et réserver au frais Utilisé pour farcir des escargots ou accompagner des côtes d'agneau