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par :
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Accras de morue
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
Pays
:
Région : martinique
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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 240 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Terrine, cuillère en bois, mixeur, russe, |
 250 g de farine
100 g de beurre
125 g de morue dessalée et sans arêtes
eau ou lait
2 œufs
sel, poivre
1 oignon,
de la ciboulette (cives),
1 gousse d' ail,
persil
épices (selon les goûts : thym, quatre-épices...)
piment (selon les goûts)
huile (pour la friture) |
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Mixer la morue et l'assaisonner avec l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette, et les épices.
Mettre la farine dans une terrine
Y ajouter le beurre, le lait ou l'eau, puis les oeufs battus, le sel et le poivre
Mélanger le tout avec la morue mixée. Ajouter le piment selon votre goût.
Laisser reposer 4 heures sous une serviette
Remplir d'huile la moitié d'une casserole. Lorsque l'huile est chaude, verser des petites cuillères de pâte. (Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine).
Les accras doivent être dorés et croustillants.
Baisser le feu si l'huile est trop chaude ou si les accras ne sont pas assez cuits à l' intérieur |
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