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Sauté d'agneau au curry
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: AGNEAU
Pays
:
Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 60 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Eminceur, hachoir, sauteuse, bahut, |
 1,600 kg d'épaule ou collier d'agneau
2 cuill soupe d'huile
200 g d'oignons
200 g pommes fruit
2 cuill soupe de curry
40 g farine
2 tomates
1 bouquet garni
4 gousses d'ail
1 banane
100 g ananas (1 tranche)
ELEMENTS DE FINITION
10 cl crème double
200 g noix de coco râpée (pour le lait)
ASSAISONNEMENT
sel fin poivre |
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Préparer les éléments de la garniture du curry
Ciseler les oignons, concasser les tomates, équeuter le persil, faire 2 bouquets garnis, détailler la pomme fruit en dés et hacher l'ail.
Marquer le curry en cuisson
Faire revenir les morceaux de viande Ajouter les pommes en dés et les oignons, faire suer .
Singer et ajouter le curry, mélanger, mouiller à l'eau, ajouter les tomates, l'ail le bouquet garni, saler et porter à ébullition, cuire à couvert ou au four
Préparer le reste de la garniture Eplucher et détailler la banane et les tranches d'ananas en petits dés, préparer le lait de coco.
Terminer le curry
Ajouter les dés de banane et laisser mijoter
Décanter le curry et terminer la sauce Décanter la viande dans un bahut inox. Ajouter à la sauce la crème (et le lait de coco) réduire, vérifier l'assaisonnement, ôter le bouquet garni.
Dresser le curry |
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| Vous pouvez adapter cette recette avec de la viande de veau ou de porc. |
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