Ailerons de poulet frits et Chutney de mangue
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
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Région :
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Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Repos : 120 min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Fourchette,,bol, presse ail, pinceau plat, plat creux, poêle, coupes, papier absorbant. |
 24 ailerons de poulet
1 pot de chutney de mangues (rayon exotique)
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre
1 cuil. à café de gingembre frais haché
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de sauce
de soja
2 cuil. à soupe de xeres
(ou de vin blanc)
2 cuil. à soupe de Maîzena
1 bain d''huile de friture
sel, poivre.
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Piquez la peau des ailerons de poulet à la fourchette.
Mélangez la sauce de soja avec Ie xeres, Ie sucre, la gousse d'ail hachée et Ie gingembre. Badigeonnez-en les ailerons de poulet. Faites mariner 2 h
Chauffez I'huile dans une poêle profonde. Epongez les ailerons puis saupoudrez-les de Maîzena salee et poivree. Mettez-les à frire dans I'huile par fournées d'environ 5 min. Egouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant
.
Versez Ie chutney dans six coupes. Parsemez de coriandre ciselée et gardez au frais.
. Ser-vez chaud avec Ie chutney. -
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| La cuisson des ailerons peut aussi se faire sous Ie gril du four. Pour leur eviter de dessécher, retoumez-les une ou deux fois et badigeonnez-les de marinade |
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