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Cette recette a été proposée par :

Aioli
Catégorie: SAUCES Sous catégorie: Sauces froides & marinades Pays : Région : provence	Préparation : 20 min Cuisson : 2 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Casserole, Couteau d'office, pilon, mortier,
5 gousses d'ail 1 jaune d'œuf 1 pomme de terre cuite 25 cl d'huile d'olive 1/2 citron sel, poivre
	Laver la pomme de terre et la mettre à cuire 20 min en robe des champs à la vapeur ou à l'eau salée Eplucher l'ail et le piler au mortier, saler, poivrer. Ajouter successivement la pomme de terre chaude épluchée, le jaune d'oeuf en pilant toujours au mortier. Incorporer peu à peu l'huile d'olive et le jus de citron. Garder au frais.

Pensez à retirer le germe situé à l'intérieur des gousses d'ail, votre sauce sera plus digeste.