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par :
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Aligot aux champignons sauvages
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LES POMMES DE TERRE
Pays
:
Région : auvergne
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Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Saladier, économe, Couteau d'office, russe, passoire, moulin à légumes, cocotte, |
 80 g de lard gras
1,5 kg de pommes de terre (Binjte)
400 g de tomme fraîche (Cantal non affiné)
10 cl de lait
15 cl de crème liquide
100 g de mélange forestier surgelé (cèpes, girolles, trompettes de la mort)
80 g de beurre sel fin, poivre du moulin |
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Faire tremper le mélange forestier et l'égoutter sur du papier absorbant.
Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en quartier et les mettre à cuire 20 min à l'eau salée.
Couper le lard gras et le beurre en dés.
Emincer la tomme. Egoutter les pommes de terre et les passer aussitôt au moulin à légumes
Faire fondre le lard gras dans une cocotte et ajouter peu à peu la pulpe de pomme de terre, le beurre en dés, le lait et la crème sur feu doux.
Ajouter la tomme et les champignons, poivrer et remuer jusqu'à ce que l'aligot "file". Servir très chaud. |
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| Servez ce légume en accompagnement de viande rouge ou de volaille. |
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