Méli mélo d'asperges rôties
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES VERTS
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Econome, saladier, casserole, poêle, |
- 12 asperges blanches
- 12 asperges vertes assez fines
- 50 g de petits lardons
- 2 C à s d'huile d'olive
- 1 dl de Côtes de Blaye
- fleur de sel
- poivre du moulin |
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Epluchez les asperges et plongez les dans un saladier d'eau froide en attendant de les cuire.
Lorsqu'elles sont toutes épluchées, plongez les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition.
A compter de l'ébullition, comptez environ 8 min pour les asperges vertes et 2 à min de plus pour les asperges blanches.
Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec pendant 5 min. Egouttez les pour enlever l'excédent de gras et réservez.
Dans cette même poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les asperges. Laissez les revenir 5 min et versez le vin. Remettez les lardons et laissez cuire à couvert 10 min. Prélevez les asperges et faites réduire la sauce de moitié.
Posez les asperges sur une assiette, salez, poivrez et nappez de sauce.
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Côtes de Blaye |
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