Aumonières de marrons glacés, Crème chantilly au whisky
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: LES CREPES SUCREES
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 120 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
:  Saladier, fouet, film étirable, pinceau plat, piques en bois, spatule large, plaque à pàtisserie, |
24 marrons glacés
6 feuilles de brick
24 carrés de Truffon en tablette
25 g de sucre glace
3 cuil. à s. de cacao amer
20 cl de crème liquide
2 cuil. à s. de whisky
25 g de beurre |
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Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly, ajouter le sucre glace puis le whisky. Couvrir d'un film étirable et placer au frais.
Alumer le four th.7-8 (220°).
Faire fondre le beurre. Enduire au pinceau les feuilles de brick de beurre fondu. Placer sur chacune quatre carré de Truffon et deux marrons glacés coupés en quatre.
Fermer les aumônières à l'aide de piques en bois et les disposer, avec une spatule large, sur la plaque du four. Enfourner et laisser cuire le temps que les feuilles de brick soient suffisamment dorées.
Déposer les aumônières sur de petites assiettes avec un peu de chantilly au whisky. Décorer de marrons glacés et éventuellement de truffes, puis saupoudrer légèrement de cacao amer.
Servir aussitôt avec le reste de chantilly en coupe. |
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| Après cuisson, retirer les piques en bois et fermer les aumônires à l'aide de demi-gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur.
Vous pouvez aussi agrémenter avec une boule de glace vanille. |
Une clairette-de-die vers 8-10° |
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