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Bagna cauda
Catégorie: SAUCES Sous catégorie: Sauces froides & marinades Pays : italie Région :	Préparation : 10 min Cuisson : 0 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Casserole, pilon,
200 g de beurre 100 g d'huile 1 tasse de coulis de tomates 6 anchois 2 truffes 4 gousses d'ail sel, poivre
	Mettre l'huile et le beurre dans une casserole. Ajouter les anchois pilés et cuire 10 minutes. Ajouter alors l'ail et le coulis de tomates, saler, poivrer. Retirer du feu et tourner la sauce pour la monter comme une mayonnaise. L'huile s'incorpore au coulis pour faire une sauce liée. Ajouter alors les truffes hâchées. Servir avec des poivrons et du céleri en branche. On trempe les crudités dans cette sauce chaude.

Cette sauce raffinée accompagne très bien les crudités.