Beignets de crevettes tempura
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: CRUSTACES
Pays
: chine
Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Planche, couteau éminceur, jatte, batteur mélangeur, sauteuse, papier absorbant, bol |
 16 grosses crevettes crues
1 courgette
8 champignons de Paris
100 g de maîzena
1 pincée de sel
1 litre d'huile de friture
3 blancs d'œufs
SAUCE
10 cl de sauce de soja japonaise
2 cuil à soupe de saké
2 cuil à café de sucre roux
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Décortiquer les crevettes en gardant la nageoire caudale. Oter le filament noir au dos.
Nettoyer et découper les légumes en lamelles.
Saler la maîzena et la verser dans une jatte. Ajouter les crevettes et les légumes, mélanger pour bien enrober
Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec trois cuillérées à soupe d'eau glacée, ajouter les crevettes et les légumes, bien mélanger.
Faire chauffer l'huile de friture dans une grande sauteuse. Plonger les beignets par petite quantité et les laisser cuire et dorer environ 3 à 4 min par fournée.
Les égoutter aussitôt et les diposer sur du papier absorbant.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la présenter dans des coupelles individuelles. |
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| Vous pouvez préparer de la même manière des anneaux de calamar, des bouchées de poisson, ou des povrons. |
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