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Beignets croustillants
Catégorie: DESSERTS Sous catégorie: Les beignets Pays : Région :	Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 60 min Réfrigération : min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 1 Personne(s)	Matériel : Saladier, rouleau à pàtisserie, terrine, friteuse, Ecumoire, papier absorbant.
5 cl de lait 30 g de beurre 2 œufs 20 g de sucre 1 citron 300 g de farine 1 pincée de sel sucre glace Un bain de friture
	Faire fondre le beurre dans le lait tiédi Battre les oeufs avec le sucre et zeste râpé du citron. Verser le mélange lait-beurre, puis la farine et le sel. Pétrir le tout avec les mains pour obtenir une pâte bien lisse et élastique. La rouler en boule et la recouvrir d'une terrine rincée à l'eau bouillante essuyée et laisser reposer une heure. Etaler au rouleau un quart de la pâte le plus fin possible et découper en losanges en utilisant une roulette dentelée. Procéder de la même manière avec le reste de pâte Faire chauffer le bain de friture à 180°C. Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés sur les deux faces Egoutter les beignets sur du papier absorbant et les saupoudrer d'un voile de sucre glace

Plus la pâte sera étalée finement plus les beignets seront soufflés et croustillants