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Beurre d'anchois
Catégorie: SAUCES Sous catégorie: Sauces froides & marinades Pays : Région :	Préparation : 15 min Cuisson : 0 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)	Matériel : Moulin à légumes ou mixeur, bol, spatule,
100 g de beurre 100 g d'anchois dessalés
	Sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir Retirer les têtes et les arêtes des anchois et les passer au moulin à légumes ou au mixer pour les réduire en fine purée. Travailler le beurre mou à la spatule en bois (ou au pilon) Méler les deux préparations pour former un mélange homogène.

En accompagnement des poissons grillés. Sert également à réaliser des toasts ou à confectionner les allumettes aux anchois.