2 gros poireaux 2 tomates 40 g de riz basmati 6 cuiller. à s. d’huile d’olive 2 brins de basilic sel, poivre
Faire cuire le riz 10 minutes à l’eau bouillante salée. Rincer sous l’eau froide et égoutter soigneusement. Laver les poireaux. Eliminer le vert et couper les blancs en 3 tronçons. Les inciser sur la longueur et écarter les premières feuilles pour prélever les cœurs. Emincer les coeurs. Chauffer 2 cuillères d’huile dans une poêle. Faire fondre les cœurs de poireaux émincés pendant 15 min à feu doux en mélangeant régulièrement. Ajouter le riz, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 5 min. Entre temps, ébouillanter les tomates afin de les peler plus facilement. Les épépiner et les détailler en petits cubes. Les déposer dans un bol puis mélanger avec le basilic ciselé et le reste d’huile d’olive. Plonger les tronçons de poireaux 4 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. Remplir les poireaux de farce puis les disposer dans deux petits plats à gratin. Arroser de sauce tomate-basilic. Faire dorer 5 min sous le grill du four. Servir chaud.
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2 gros poireaux
