Bœuf-carottes
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: BOEUF
Pays
: france
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 130 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau éminceur, cocotte, cuillère en bois, couteau économe, |
 800 g de macreuse
100 g de lardons
1 oignon
2 gousses d'ail
600 g de carottes
1 cuil. à s. de farine
50 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de bœuf
40 g de beurre
1 cuil. à s. d'huile
1 bouquet garni
sel, poivre du moulin |
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Couper la viande en cubes de 50 g environ. Dans une cocotte, les faire dorer avec l'huile et le beurre chauds. Ajouter les lardons, l'oignon émincé et l'ail. Laisser cuire 5 min.
Saupoudrer la viande de farine et mélanger. Ajouter le bouquet garni, le vin et le bouillon. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1 h 30 à couvert.
Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. les mettre dans la cocotte, couvrir et laisser cuire pendant encore 30 min.
Dès la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni de la sauce. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud. |
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| Vous pouvez aussi utiliser le gîte ou le paleron pour cette recette.
Pour une sauce corsée, ajoutez en même temps que les lardons, une cuillerée à soupe de concentré de tomate. |
Un cahors |
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