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par :
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Boudin noir aux pommes
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: LE PORC
Pays
: france
Région : normandie
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: fourchette maître d'hôtel, couteau économe, calottes, plaque à débarasser, couteau office, fourchette |
 8 boudins noirs
1 cuil huile
ELEMENTS DE GARNITURE
4 pommes fruits |
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Préparer les boudins
Piquer la surface des boudins pour éviter l’éclatement à la cuisson, à l’aide d’une fourchette.
Les mettre sur une plaque avec huile et margarine, réserver au frais.
Préparer les pommes
Eplucher, citronner et couper les pommes en quartiers. Oter le coeur (péricarpe), faire un décor avec la pointe du couteau sur le côté large de la pomme, débarrasser, filmer, réserver au frais.
Cuire les boudins
Cuire au four à à 180°C pendant 15 à 20 mN, retourner à mi-cuisson
Terminer les pommes
Faire sauter les quartiers de pomme au beurre et dans une poêle, débarrasser au terme de la cuisson, filmer, réserver au chaud.
Dresser les boudins
sur un plat ou à l’assiette, décorer avec les quartiers de pomme. |
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| Piquez vos boudins avant cuisson sur toute leur surface avec une fourchette. |
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