Boudin de saumon fumé aux herbes
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
Pays
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Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 120 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau éminceur, saladier, fouet, film étirable, |
 350 g de fromage frais demi-sel
6 tranches de saumon fumé
10 cl crème liquide très froide
1 échalote
Mélange de fines herbes (basilic, estragon, ciboulette)
Sel fin, poivre du moulin |
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Découper des rectangles réguliers dans les tranches de saumon fumé, réserver au frais.
Hacher les chutes.
Eplucher et ciseler l'échalote.
Hacher les fines herbes
Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le saumon haché, l'échalote et les fines herbes. Saler légèrement et poivrer.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation.
Réserver 1 h au régrigérateur.
Disposer les rectangles de saumon deux à deux et côte à côte sur du film étirable en les chevauchant légèrement.
Déposer un boudin de fromage frais au centre et rabattre le saumon pour former un cylindre.
Rouler bien serré dans le film et réserver 1 h au frais.
Déballer les rouleaux de saumon et les tailler de biais en tronçons avec un couteau scie. Décorer d'herbes et servir très frais. |
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| Placez le saladier et le fouet utilisés pour monter la crème 10 min au congélateur. |
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