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par :
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Brandade de morue
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: Poissons de mer
Pays
: portugal
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Presse ail, ràpe, calotte, fouet, spatule, |
 2,4 kg Brandade
2 cuill soupe d'huile d’olive
5 gousses d'ail
150 g gruyère râpé |
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Ecraser et hacher l’ail finement, râper le gruyère.
Mettre l’ail dans une calotte, ajouter l’huile d’olive peu à peu et monter comme une mayonnaise.
Ajouter la brandade, mélanger au fouet, poivrer, vérifier l’assaisonnement.
Terminer la brandade
Beurrer les plats de service, dresser la brandade, essuyer les bords des plats, décorer à la spatule, parsemer de gruyère râpé, et de quelques noisettes de beurre. Faire gratiner |
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