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Brochettes satay à la papaye
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 120 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Plat creux, Couteau d'office, russe, passoire, brochettes, pinceau plat, presse-ail, |
 250 g de blancs de poulet
250 g de filet de bœuf
250 g de filet de porc
4 grosses côtes de céleri
4 gros champignons de Paris
1 papaye ferme
1/2 citron
sel, poivre moulu
Pour la marinade
2 gousses d'ail écrasées
1 piment chili égrainé
4 cuil. à s. de sauce soja
2 cuil. à s. de jus de citron
1 cuil. à s. de gingembre râpé |
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Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Ajouter les trois viandes coupées en cubes. Mélanger et laisser mariner au moins 2 h.
Effeuiller les côtes de céleri et les tronçonner. Les ébouillanter 3 min, les rafraîchir et les égoutter. Peler et couper la papaye en deux, retirer les graines et émincer la chair en lamelles. Trancher le pied des champignons, les laver, les couper en quatre et les citronner.
Allumer le barbecue. Enfiler les viandes en les alternant avec champignons, côtes de céleri et lamelles de papaye sur 12 brochettes en bois.
Les faire griller environ 6 min en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade à plusieurs reprises. Saler, poivrer et servir sans attendre. |
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Un touraine rouge à 14°C |
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