Brochettes de thon et crevettes au Chutney orange
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: Poissons de mer
Pays
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Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 120 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Zesteur, russe, hachoir, Couteau d'office, plat creux, brochettes en bois, pinceau plat, |
 4 rouelles de thon blanc de 300 g
12 crevettes crues
15 cl + 2 cuil. à s. d'huile d'olive
1 orange
1 citron
2 gousses d'ail
1 piment rouge
2 cuil. à c. de romarin
sel, poivre |
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Prélever en minces lanières le zeste du citron et d'une demi-orange. Les ébouillanter deux fois 2 min. Faire revenir l'ail haché, le piment égrainé et haché, le romarin et les zestes avec 15 cl d'huile pendant 5 min. Verser le jus de l'orange et deux cuillerées de jus de citron. Laisser réduire 5 min puis tiédir.
Retirer la peau et les arêtes du thon et le couper en cubes. Les mélanger avec les crevettes piquées de coups d'aiguille et la marinade. Laisser mariner 2 h au frais.
Allumer le barbecue ou le gril du four.
Enfiler les cubes de thon et les crevettes sur des brochettes en bois huilées. Les poser sur le barbecue et les laisser griller 3 à 4 min par face en les badigeonnant de marinade. Une fois cuites, les saler et les poivrer.
Les présenter avec le chutney à l'orange en coupelle et un mélange de riz blanc et de riz sauvage agrémenté de raisins secs. |
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Un arbois blanc à 8-10°C |
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