Brochettes de volaille au lait de coco
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
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Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 120 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Ràpe, presse-agrumes, Couteau d'office, plat creux, brochettes en bois, pinceau plat, poêle, |
 800 g de blancs de dinde
2 grosses mangues mûres
4 citrons verts
2 ciboules ou 2 oignons fanes
1 piment rouge doux
15 cl de lait de coco non sucré
2 cuil. à s. d'huile
20 g de beurre
2 cuil. à c. de curry doux
2 pincées de cardamone en poudre
sel, poivre moulu |
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Râper le zeste de deux citrons et presser les fruits. Découper les blancs de dinde en lanières. Dans un plat creux, mélanger le lait de coco, le jus de citron, le curry, le piment épépiné et coupé en rondelles et les ciboules hachées. Laisser mariner 2 h au frais.
Préparer le barbecue (ou préchauffer le gril du four).
Egoutter les lanières de dinde et les enfiler sur des brochettes en bois huilées en les pliant en accordéon. Faire cuire 10 min sur une grille huilée en retournant et en badigeonnant de marinade.
Peler et couper les mangues en cubes. Les poêler 5 min au beurre puis ajouter du poivre et la cardamone. Servir les brochettes avec les mangues et du citron vert. |
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| Coupez les mangues de part et d'autre du noyau et quadrillez la chair. Retournez les demi-mangues et détachez les cubes. |
Un anjou rouge à 14°C |
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