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Cette recette a été proposée
par : Claudine wolvert. Tvcn41763@tvcablenet.be
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Brouillade au saumon et fondue d'oseille.
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: OEUFS
Pays
:
Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Saladiers, planche, couteau éminceur, russe, verres |
 6 œufs.
50 gr d'oselle.
4 brins de cerfeuil.
2 tranches de saumon fumé.
3 cuillerées à soupe de crème fraîche.
40 gr de beurre.
sel, poivre. |
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Nettoyez,équeutez et ciselez l'oseille.
Faites-la fondre dans 10 gr de beurre chaud 2 min.
Ajoutez 1 cuillerée de crème de fraîche,salez,poivrez et laissez cuire 1 minute encore.Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez-les séparément avec 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.
Salez et poivrez.
Versez les blancs dans une casserole,ajoutez 15 gr de beurre.
Faites cuire sur feu doux,en fouettant,jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.
Répartissez dans des verres
Ajoutez la crème d'oseille et le saumon fumé en dés.Réservez.
Faites cuire les jaunes d'oeufs comme les blancs,avec le reste de beurre.
Ajoutez sur le saumon fumé.
Servez tiède,décoré d'un brin de cerfeuil. |
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