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Bugnes aux agrumes
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Pays
: france
Région : lyonnais
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Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 120 min
Réfrigération : 120 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, bain-marie, Zesteur, spatule, rouleau à pàtisserie, Couteau d'office, Roulette, friteuse. |
 35 g de beurre
10 g de sucre semoule
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
1 orange non traitée
3 g de sel
2 œufs
220 g de farine
8 g de levure
20 g de sucre glace |
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Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le beurre et le sucre semoule.
Ajouter la moitié des zestes des citrons et de l’orange râpés, 3 g de sel et ensuite, hors du feu, les 2 œufs. Mélanger, verser la farine et la levure. Ne pas trop travailler et garder la pâte au frais pendant 2 h, enroulée dans du film alimentaire.
Etendre la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné.
Couper des losanges à la roulette et pratiquer une incision au milieu pour y faire passer une des pointes du losange. Mettre les bugnes 30 min au frais.
Plonger les bugnes dans l’huile chaude de la friteuse environ 5 min et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace ainsi que du reste des zestes d’agrumes . |
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| La bugne est le beignet frit de Mardi gras que l’on mange en famille dans tout le Dauphiné. |
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