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Cette recette a été proposée
par : Claudine wolvert. Tvcn41763@tvcablenet.be
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Rôti de cabillaud à la provençale.
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: Poissons de mer
Pays
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Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Casserole, Couteau d'office, couteau éminceur, cocotte, |
 1 morceau de cabillaud de 1,2 kg.
500 gr de tomates.
2 poivrons.
2 oignons.
3 gousses d'ail.
1/4 de verre d'huile d'olive.
1 bouquet garni.
sel.
poivre. |
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Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-les et concassez-les grossièrement.
Lavez les poivrons,essuyez-les,fendez-les en deux,éliminez la queue et les pépins et détaillez chaque demi-poivron en lanières.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez-y les oignons et les poivrons à blondir quelques minutes sur feu modéré.
Passé ce temps,ajoutez la purée de tomates fraîches,aromatisez avec les gousses d'ail pilées et 1 bouquet garni,salez,poivrez et laissez cuire une quinzaine de minute à couvert.
Lavez le rôti de cabillaud,salez-le et quand la préparation a cuit le temps indiqué, mettez-le dans la cocotte.
Laissez cuire doucement 25 à 30 minutes à couvert.
Dressez le morceau de poisson dans un plat de service creux,entourez-le de la garniture de légumes et servez aussitôt. |
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