Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
:
Région :
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 180 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
: Planche, couteau, bol
250 g de figues sèches 12,5 cl de porto 2 c.s de sucre roux 600 g de magrets de canard 50 g environ de Maïzéna 1 c.s d'huile 150 g d'oignon blanc émincé 2 gousses d'ail pilées 1 c.s de thym 80 g de pousses de mange-tout
-150 g de cresson
Couper les figues en deux, les mettre dans un petit bol et incorporer le porto et le sucre. Couvrir et laisser macérer 3 heures ou toute une nuit
Cuisson:
Couper chaque magret en deux. les enrober de Maïzéna, en secouant chaque morceau pour retirer l'éxcédent.
Chauffer l'huile dans le wok. Faire sauter le canard par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. L'égoutter sur du papier absorbant. Couvrir pour le garder au chaud.
Enlever l'exès de graisse du wok. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les figues avec leur marinade, et porter la sauce à ébullition
Ajouter le canard dans le wok. Faire revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.
Servir en incorporant le thym, les pousses de mangetout et le cresson
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250 g de figues sèches
