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par :
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Carbonnade à la flamande
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: BOEUF
Pays
: belgique
Région : nord
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Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Couteau office, éminceur planche, russe, sautoir, couvercle |
 8 steaks (tranche de bœuf)
2 cuill à soupe d'huile
50 g de margarine
1/2 l de bière
GARNITURE AROMATIQUE
300 g d'oignons
1 bouquet garni
1/4 l de fond brun |
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Préparer la garniture
Eplucher, laver, émincer les oignons. Faire 1/4 de litre de fond brun, préparer le bouquet garni
2)Marquer la carbonade en cuisson
Faire sauter la viande dans un sautoir (huile+margarine), saler poivrer, débarrasser.
Faire sauter les oignons, réserver la moitié.
Placer les morceaux de viande sur une épaisse couche d’oignons, recouvrir avec le reste d’oignons émincés, Assaisonner, ajouter la bière, le bouquet garni et le fond brun.
Cuire 2 h au four à couvert
Dresser la carbonade |
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| Vous pouvez réduire le temps de cuisson en utilisant une marnite à pression. |
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