Easy-Cook- Recettes de cuisine -

Cette recette a été proposée par : Julien/Kingcom

Carpaccio de betteraves à l'emmental, radis et mâche
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: A BASE DE LEGUMES Pays : Région :	Préparation : 10 min Cuisson : 0 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)	Matériel : Couteau d'office, couteau éminceur, économe,
2 betteraves (sous vide) 100 à 125 g d’Emmental français (1 petit cube) 1 petite botte de radis 120 g de mâche Pour la vinaigrette : 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique 4 cuill. à soupe huile d’olive 1 pincée de sel poivre du moulin quelques brins de ciboulette
	Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles. Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines. Emincer l’Emmental en grandes lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes. Disposer dessus les lamelles d’Emmental et de radis. Parsemer de bouquets de mâche. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.