1 carpe d'environ 1 kg 2 carottes 2 navets 1/4 céleri 1 poireau 2,5 l d'eau 25 cl de bière blonde 300 g de beurre 300 g de farine 400 g de raisins secs 400 g d'amandes 500 g de compotes de prune 600 g de pain d'épice sel sucre gingembre piment de la jamaïque feuille de laurier jus de citron
Eplucher et couper les légumes en morceaux. Les faire cuire dans l'eau pour obtenir un bouillon.
Couper la carpe en darnes et les mettre dans le bouillon. Rajouter ensuite la bière et les épices. Faire cuire à petit feu pendant 15 min. Retirer le poisson et filtrer le bouillon.
Ebouillanter les amandes pour retirer la peau.
Faire fondre le beurre. Rajouter la farine et faire un roux. Délayer avec le bouillon en remuant énergiquement. Ajouter la compote de prune, les amandes, les raisins secs, le poisson, le pain d'épices émietté.
Faire cuire à petit feu qualques minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir.
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1 carpe d'environ 1 kg
