Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: COQUILLAGES
Pays
:
Région :
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
: Couteau, cocotte, bol,
2 litres de moules 75 g de lardons 10 cl de bière blonde 1 cuil à soupe de crème fraîche 2 échalotes 1 cuil à café de Maîzena 2 cuil à café d'estragon ciselé 20 g de beurre poivre
Préparer les moules Les gratter et les laver soigneusement.
Cuire les moules Faire rissoler les lardons et les échalotes épluchées et émincées dans une grande cocotte et avec 20 g de beurre.
-Ajouter le bière, les moules et l'estragon. Couvrir et faire ouvrir les moules à feu vif et en remuant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
Terminer la sauce Délayer la maîzena dans 1 cuil à soupe d'eau froide, puis la verser dans le jus des moules. Ajouter la crème, poivrer et faire épaissir 1 min. Servir aussitôt.
Lavez les moules trois fois dans de l'eau. Brassez les bien et ôtez les de l'eau à la main pour laisser le sable au fond du récipient.
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2 litres de moules
