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Charlotte à l'agneau et aux aubergines
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: AGNEAU
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, plat à four, hachoir, sauteuse, moule à charlotte, poêle, bain-marie, |
 400 g d'agneau haché
6 aubergines moyennes
200 g de pulpe de tomate en conserve
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuil. à s. de menthe ciselée
1 cuil. à s. de persil plat ciselé
6 cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre du moulin |
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Préchauffer le four à th.6 (180°).
Couper les aubergines dans la longueur, les enduire d'huile et les faire cuire 20 min.
Hacher les gousses d'ail et l'oignon. Les faire fondre dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile. Faire cuire pendant 20 min.
Ajouter la viande et la pulpe de tomate, le persil, la menthe, saler, poivrer et laisser réduire. Retirer du feu.
Prélever la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère et couper de larges bandes dans la peau cuite. En tapisser un moule huilé en les laissant dépasser du bord.
Faire revenir la pulpe des aubergines à la poêle avec le reste de l'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une purée sèche. Saler et poivrer.
Remplir le moule en alternant les couches d'aubergines et de hachis et terminer par la viande. Rabattre la peau des aubergines. Faire cuire au bain marie pendant une heure.
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