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Cette recette a été proposée
par :
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Chou vert braise
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Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: LEGUMES VERTS
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Eminceur, saladier, russe, sauteuse, |
 2 choux verts
1 carotte
1 oignon
1 l de fond blanc
1 bouquet garni
100 g de poitrine fumée
ASSAISONNEMENT
Sel fin, poivre |
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Préparer les choux
Oter les grosses feuilles, couper en 4 mettre à tremper eau et vinaigre Eplucher et couper en petits dés (brunoise ) les carottes et les oignons, faire le bouquet garni, couper la poitrine en lardons. Faire le fond blanc
Cuire les choux
Les blanchir, rafraîchir, ôter la côte centrale.
Mettre 50 g de beurre dans une sauteuse, ajouter les dés de légumes et les lardons, cuire 5 mn.
Ranger les quartiers de chou sur la garniture, ajouter le fond blanc et le bouquet garni.
Couvrir et cuire 30 mn au four th 7. |
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| Cuisez toujours vos légumes à odeur forte à découvert. |
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