Cigarettes russes à la ganache
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Mignardises
Pays
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Région :
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Préparation : 50 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Saladier, fouet, poche + douille ronde unie, plaque à pàtisserie, spatule, bain marie, |
 190 g de chocolat noir
15 cl de crème fraîche
100 g de beurre pommade
150 g de sucre glace
4 blancs d'œufs
120 g de farine
80 g de brisures de marrons glacés
100 g de pistaches décortiquées non salées |
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Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace, puis incorporer les blancs d'oeufs un à un, puis la farine tamisée et la pinçée de sel.
Préchauffer le four à 210 °C (th 7).
Mettre la pâte obtenue dans une poche munie d'une douille ronde unie et coucher (sans les serrer) sur une plaque à pâtisserie huilée en formant des petits tas régulièrement espacés (en quinconce)
Mettre à cuire 10 min au four.
Dés qu'ils sont cuits, les décoller avec une spatule en acier et les enrouler au fur et à mesure autour d'un bâtonnet. Appuyer 5 secondes sur la jonction pour les souder
Mettre le chocolat concassé à fondre au bain marie. faire bouillir la crème et l'ajouter peu à peu en remuant dans le chocolat fondu. Ajouter les brisures de marrons, maintenir au chaud au bain-marie.
Hacher les pistaches.
Tremper une extrémité des cigarettes dans le chocolat puis dans les pistaches hachées.
Mettre à raffermir au frais |
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| Sortez votre beurre quelques heures avant de réaliser la recette et laissez le à température ambiante. |
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