Cloche à la Crème d'amandes
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Saladier, fouet, bain-marie, plaque à pàtisserie, papier sulfurisé, russe, |
Pour la pâte
 160 g de sucre
5 œufs + 2 jaunes
170 g de poudre d'amandes
Pour la crème
100 g de sucre
5 cuil. à s. d'eau
4 jaunes d'œufs
100 g de poudre d'amandes
150 g de beurre
Pour le décor
2 cuil. à s. de confettis au sucre
150 g de pâte d'amandes rose |
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Pour le biscuit, fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre au dessus d'un bain-marie jusqu'à épaississement puis ajouter la poudre d'amandes.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Verser la moitié de la pâte et l'étaler.
Cuire 15 min, th.6 (180°C).
Démouler. Tapisser la plaque de papier sulfurisé , verser le restant de la pâte et cuire 15 min.
Découper deux cloches dans les biscuits en vous aidant d'un gabarit en carton.
Pour la crème, chauffer 5 cuillères à soupe d'eau avec 100 g de sucre pour le sirop. Réserver.
Battre 4 jaunes d'oeufs au bain-marie. Verser le sirop. Hors du feu, ajouter la poudre d'amandes et le beurre.
Etaler la moitié de la crème sur une cloche. La recouvrir de l'autre cloche. Etaler dessus l'autre moitié de crème.
Découper un ruban dans la pâte d'amandes et ceinturer la cloche. Saupoudrer de confettis. |
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Un crémant d'Alsace |
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