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Confiture de chataignes
Catégorie: CONSERVES Sous catégorie: CONFITURES Pays : Région :	Préparation : 60 min Cuisson : 45 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 3 Pot(s) de 500 g	Matériel : Couteau d'office, russe, Ecumoire, tamis, spatule en bois,
2 kg de châtaignes 1,5 kg de sucre 2 verres d'eau 1 gousse de vanille
	Inciser les châtaignes avec la pointe d'un couteau d'office. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir quelques minutes. Oter du feu, prendre les châtaignes au fur et à mesure avec une écumoire et enlever l'écorce et la peau qui les recouvrent. Placer les châtaignes épluchées dans une casserole d'eau tiède, couvrir et cuire à feu doux sans remuer. Lorsqu'elles s'écrasent entre les doigts, les égoutter et les passer au tamis. Garder cette purée au chaud. Faire avec le sucre et l'eau un sirop cuit au gros boulé. Verser doucement sur la purée chaude en mélangeant avec une spatule en bois. Ajouter la vanille et cuire 20 min en remuant. Oter la vanille, mettre en pots et couvrir.

Evitez d'utiliser un moulin à légumes qui noircirait la chair. Vous pouvez conserver cette confiture un an