Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
:
Région : lorraine
Préparation : 40 min
Cuisson : 150 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: Couteau à lame épaisse, cocotte, cuillère en bois,
1 coq de 3,5 kg environ 1 oignon 1 feuille de laurier 1 bouteille de côtes de Toul gris sel, poivre thym un peu de farine
Découper le coq en morceaux. Faire rôtir chaque morceau dans une cocotte avec un peu d'huile.
Lorsque tous les morceaux sont bien dorés, les retirer de la cocotte. Mettre un peu de farine dans la graisse, faire brunir en remuant et mouiller petit à petit avec le vin (un peu comme pour une béchamel).
Ajouter les aromates, le sel et les morceaux de coq. Ajouter un peu d'eau pour recouvrir tous les morceaux.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux environ 2 heures.
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1 coq de 3,5 kg environ
