Côtes d'agneau grillees
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: AGNEAU
Pays
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Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Planche, couteau éminceur, calotte, presse citron, papier cuisson, grill, pinceau plat |
 3X8 côtes d'agneau
2 cuill à soupe d'huile
BEURRE MAITRE D' HOTEL
100 g de beurre
20 g de persil
jus d'1/2 citron
ASSAISONNEMENT
sel fin
poivre
fleur de thym |
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Préparer les côtes
Couper le nerf, préparer les manchons
Faire le beurre maître d'hôtel
Hacher le persil, le travailler avec le beurre en pommade et le jus d'un 1/2 citron, assaisonner et mettre dans une feuille de papier cuisson. Rouler en forme de boudin et mettre au frais.
Marquer les côtes en cuisson Nettoyer le grill, enduire légèrement d'huile les côtes d'agneau, assaisonner et parsemer de fleur de thym. Faire quadriller sur le grill.
Dresser les côtes d'agneau.
Couper le beurre maître d’hôtel en tranche, placer sur les côtes dressées |
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| Vous pouvez dresser le beurre maître d'hôtel en saucière (dressez le à la poche + douille cannelée quand il est en pommade) |
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